부디...

茄子炒鸡蛋가자초계단 치에즈 차오지단이라고 중식 가지요리중의 하나입니다 가지는 사람몸에 굉장히 좋은데 싫어하는사람이 많습니다 근데 이 방법으로하면 무조건 맛있다고 보시면 됩니다 장담함 가지 어슷썰기한 후에 약간 굵직하게 채 썰은후 소금0.5작은술넣고 절입니다 그리고 껍데기를 깎으면 음식이 훨씬 깔끔하게 나오는데 가지는 껍질에 안토시아닌같은 영양성분이 많아서 껍데기 깎아먹으면 손해입니다 그냥 껍데기도 같이 조리하시길 바랍니다 10분간 절인후에 손으로 물기 짜서 준비합니다 너무 꽉 짜면 으스러지니까 적당히 짜면 됩니다 저번 가지볶음에서처럼 가지는 이렇게 수분제거하는 전처리가 아주 중요합니다 재료​가지3개계란5개대파35g마늘1큰술청양홍고추2개​​양념소스​물2큰술간장1큰술치킨파우더0.5..

두부는 진짜 누가 만든건지 대단한 식재료인거같음 양념소스​물4큰술황두장0.5큰술해선간장2작은술굴소스0.5큰술설탕1작은술미원 0.3작은술감자전분 1/3큰술 물에 데쳐서 수분제거 데치면 수분 더 먹는거 아닌가? 하는 오해들을 하시는데 아님 건져내서 잠시 대기하면 뜨거운 열기때매 수분 싹 빠집니다 두부 부쳐줌 하나 먹어봤는데 존맛인듯 기름 약간 남겨놓고 대파투입 파향이 싹~ 올라오면 양념 투입 바로 두부 투입 10초간 볶으면 완료 접시에 담아줌 파랑 두부랑 궁합이 매우 잘 어울리는것 같읍니다 아 진짜 너무 맛있는거같음 파의 은은한~ 단맛과 두부의 고소함이 궁합이 매우좋음 원문 : https://mlbpark.donga.com/mp/b.php?b=bullpen&id=20260901..

먹기 1시간전에 냉동실에 넣어놨다가 한그릇 쭉~~~~~~~~~~~~ 들이키면 온몸에 털이 곤두설것 같으면서 머리 띵~ 해지는데 매일매일 먹어도 맛있는것 같읍니다 오이냉국 누가 첨에 개발한건지 천재인듯 ㄷ 저는 여름에는 여기다가 밥 말아먹습니다 다른반찬 필요없음 출처 : https://mlbpark.donga.com/mp/b.php?b=bullpen&id=202609020118403787

낙 재료도 많고 손이 많이가서 따로 레시피는 안적었습니다중식당에서 양장피 주문 들어오면 주방장들이 가장 싫어하는 메뉴 1순위입니다 이 겨자소스 만드는게 제일 중요해서 이거만 알고 계시면될듯함오뚜기 겨자분50g을 50도정도의 물에 개어서 랩을 씌워놓고 20분정도 숙성시켜줍니다​그 다음 찬물을 담아서 다시 10분정도 대기했다가 물만 버려주면 쓴맛이 거의 제거됩니다 겨자분엔 쓴맛이 있어서 이 과정을 거쳐야 합니다 ​그 다음 물을 150ml정도 넣고 소스에 간을 해야하는데​간장2큰술 설탕2큰술 식초2큰술 넣으면 딱 맞습니다 이 겨자소스 만드는과정도 굉장히 매운맛이 강해서 눈물콧물 다 나오고 재료자체도 너무 많기때문에 직접 도전하는건 개인적으로 추천 안드립니다 모든 재료는 채 썰어서 준비 같은 재료끼리 ..

바쁜 현대인들을 위해 간단하면서도 맛있는 국물요리 소개해드림 역시 중식입니다 재료​김밥용 김 2장대파 녹색부분 약간계란 2개 양념 치킨파우더 1큰술백후추 약간미원 0.5티스푼 치킨파우더 아직도 집에 없는분들은 하나 구매하시길 바랍니다 뭐???? 아직도 치킨파우더가 집에 없는 사람들이 있다고? 김이랑 대파는 적당한크기로 썰어서 접시에 담아줌 물 600ML에 치킨파우더 1큰술과 미원 0.5티스푼 투입​백후추 약간 계란물 투입 천천히 젓가락으로 저어줌 바로 그릇에 담아주면 됩니다 국물 진짜 매우 맛있어요더 맛있게 할려면 양파 넣으면 됩니다♡ 이렇게 쉬운 레시피 알려줬는데 안따라하면 이 왕발성님이 서운함 출처: https://mlbpark.donga.com/mp/b.php?..

어제 간짜장 레시피 올린거 폭발적인 인기를 얻었더라고요?확실히 울나라 사람들이 간짜장 좋아하는구나 싶었습니다 오늘은 본토 중식 레시피를 한번 올려보겠습니다 우리나라 중식당에선 아마 파는데가 거의 없는걸로알고있습니다 중식 매니아 아니면 들어보지도 못한 메뉴이실텐데 이 왕발성님의 레시피대로 직접 만들어서 드셔보시길 바랍니다回鍋牛肉회과우육回 돌아올 회鍋 솥 과牛肉 우육은 소고기고요 ^^솥으로 다시 돌아간 고기라는뜻인데 고기를 물에 삶았다가 다시 볶는 사천의 대표적인 음식입니다원래는 돼지고기로 만드는 회과육이 유명한데 소고기버전인 우육도 유명합니다 재료​소고기 업진살 200g (원래 돼지고기로 만드는게 더 유명하니까 돼지 사태살 쓰면됩니다 물에 무조건 한번 삶는 조리방식이라 기름기가 풍부한 부위를 쓰면됩니다..

어디 이상한 가짜장 판매하는 중국집에서 볶음밥 먹고 실망하신분들은 오늘 이 왕발성님의 레시피를 주목해주시기 바람 이건 본토 중국요리에 속하는 음식이고요 酱油炒饭 한자로 장유초반이라고 합니다 중국어 아시는 엠팍형님들은 아실거임 장유는 간장이고 초반은 ( 볶을 초자에 밥 반자) 한자 아시는분들은 아실겁니다 찌앙요우 차오판이라고 하는데 울나라 중국집 볶음밥이랑은 맛이 다릅니다 그대로 해보시면 앞으로 중국집에서 볶음밥 시켜드실일 없으실수도 있습니다 재료​당근30g대파41g스팸 라이트 120g (스팸 클래식은 짠맛이 매우 강해서 볶음밥용으로는 절대 비추합니다쿠팡에서 스팸라이트 구매하세요)계란2개태국쌀2공기 (태국쌀은 안남미쌀이라고 불리는 쌀인데 볶음밥에 최적화 되어져 있는 쌀입니다 (본토 중식..

는 우럭이 이렇게 맛있는 생선인줄 이번에 처음 알았네요 ㅎㅎ ^^ 한식은 제 전공분야가 아니라서 실패 하면 어쩌나 했는데 한식 전문가인 친구한테 전화해서 물어보니까 도움을 주었습니다 ^^ 재료​우럭2마리무 471g쑥갓 100g미나리106g대파121g양파 小 1개청양고추4개​​양념장​고춧가루3큰술 (나중에 1큰술 더 추가예정)국간장1큰술된장1큰술멸치액젓1큰술다진마늘1큰술다진생강3g물2큰술미원1/4큰술 양념장은 제가 계량한건데 물 1.2리터 기준으로 이정도 넣으면 딱 맞을것 같아서 세팅해봤습니다 딱 맞긴하네요 ㅎㅎ 물 1.2리터에 무 471g과 해물다시팩을 넣고 끓입니다 ^0^ 우럭 투입 ^^ 7분간 끓입니다 해물다시팩은 7분뒤 건져냅니다 ^^ 만들어 둔 양념장 투입 ^^..

송이버섯은 사람몸에 굉장히 좋은 식재료인데 많은사람들이 조리법을 몰라서 해매는 경향이 많은거 같더군요 알고나면 별거 아닌데 말이죠 ^0^ 그래서 이 왕발성님이 오늘 기가 맥히게 만드는법을 알려드리겠습니다 미니 새송이버섯은 새송이가 다 크기전에 미리 수확한 소형 버섯인데 영양성분 자체는 매우 높습니다 새송이는 누가 개발한건지 모르겠는데 진짜 상 줘야 한다고 개인적으로 생각합니다 수돗물로 깨끗하게 세척해줍니다 큰거는 작은걸로 반 잘라주고 한입크기로 들어오면 통으로 쓰면됨 이 왕발행님의 중식 가지볶음 레시피를 보신분들은 아시겠지만 역시 새송이도 수분이 엄청나게 많은 식재료라 삼투압 현상을 이용해서 수분 제거 작업을 해야 합니다 소금 1작은술 섵탕 0.5작은술 넣고 잘 섞은 후 1..

제가 얼마전 올린 간짜장 레시피인데 이거 올리고나서 쪽지로 욕설 보내는사람들이 꽤 있더군요 ㅋㅋ 근데 보내면 뭐 어쩔껀데? 음식갖고 사기쳐놓고 양심에 안찔리는 본인의 뻔뻔함을 반성하길바람 짜장소스에 양파 쪼금 추가해놓고 면과 짜장소스만 따로 내놓으면 그게 간짜장인가요? 장사 그딴식으로 하는거 아닙니다 ^^ 주문 들어올때마다 볶기 귀찮으면 빨리 때려치우고 다른일 알아보는거 추천함 ^^ 엠팍에도 중식 전공한분들 제가 알기로 닉넴 꽤 알고있는데 그분들이 게시글을 직접 안써서 그렇지 가짜 간짜장 올라올때마다 속으로 욕 엄청 하셨을거라고 봅니다 저도 사람이라 열 받아가지고 앞으로는 현역때 본토 중국셰프님한테 배운 울나라 식당에선 먹어볼수도 없는 레시피 제가 아는거 다 공개할거임 전 첨에 중식 입문할때 운..